這是一種常見誤區(qū)。

雞蛋是家庭餐桌上最常見的食材了，最新版居民膳食指南也建議正常成年人每天攝入一個雞蛋（含蛋黃）。但關(guān)于如何選擇雞蛋，總能看到土雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)、更安全的說法。真的是這樣嗎？

先來看營養(yǎng)方面。有研究表明土雞蛋的脂肪含量較高，但膽固醇和維生素水平?jīng)]有顯著差異。也有研究顯示雞場的雞蛋含有較高的維生素和礦物質(zhì)。但我們吃雞蛋是為了獲得它的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，那些含量差異的營養(yǎng)不足以對人體造成很大的影響?？傮w來說土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價值相差不大。

再來看安全方面。走地雞大多是散養(yǎng)的，管理較為粗放、進(jìn)食也比較雜亂，產(chǎn)出的土雞蛋存在微生物、重金屬污染的風(fēng)險。而商業(yè)養(yǎng)殖的雞，它們的飼料來源可控，飼養(yǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)管理也都是經(jīng)過嚴(yán)格規(guī)劃過的，所以產(chǎn)出的雞蛋質(zhì)量會更穩(wěn)定。如今一些大品牌生產(chǎn)的雞蛋還帶編碼可溯源，這類雞蛋的安全也更有保障。